Cet épisode de RTL Matin, animé par Olivier Dauvers, s'intéresse à la clémentine corse au moment où commence sa saison. Le chroniqueur rappelle l'origine du fruit, identifié en Algérie par Frère Clément il y a un siècle, et explique pourquoi la Corse, qui ne représente qu'une petite part de la consommation française, séduit les consommateurs attachés à l'origine et à une production moins industrielle.
Il met en garde contre les fausses clémentines corses et conseille de chercher le logo indication géographique protégée. Enfin, il présente le citron caviar, un agrume rare aux petites perles acidulées.
Les auditeurs apprendront ainsi à mieux repérer les produits authentiques.
Dans cet épisode Olivier Dauvers
Cette transcription de l'épisode sur la clémentine corse a été réalisée avec la technologie HappyScribe qui permet de convertir une vidéo en texte.
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Olivier Dauvert, « Les Secrets de la Conso ».
Les mains pleines, ce matin encore. Olivier, on la reconnaît à sa belle couleur orange, à ses petites feuilles vertes. Ça y est, la Clémentine corse est arrivée sur les étals.
Oui, ce matin, donc on part en Corse. Bon, j'imagine que ça ne gêne personne que l'on parte en Corse. La Corse où, depuis 20 ans, il y a la seule appellation d'origine pour les clémentines françaises. Alors, la Corse, parce qu'il existe là-bas une grande tradition de culture de clémentines. Les premiers plants sont arrivés il y a tout juste un siècle. Ils arrivaient d'Algérie, où on avait découvert là-bas une nouvelle culture, croisement naturel entre le mandarinier et l'oranger. Et devinez qui a identifié cette culture à ce moment-là, donc on est au début du XXe siècle : un religieux qui s'appelait...
qui s'appelait comment ? Frère Clément. Eh oui, Frère Clément, qui a découvert cette nouvelle plantation. On l'a appelée la clémentine, c'est de là que vient le nom, donc de ce fruit-là. Et ce matin, donc, sur RTL, on lance officiellement la saison de la clémentine de Corse. Alors, vous en avez peut-être vu déjà depuis quelques jours, mais c'est cette semaine que tout démarre vraiment. C'est une saison qui est resserrée par rapport aux autres clémentines, donc de début novembre jusqu'à janvier seulement. Et à l'échelle de notre consommation, la Corse, ça ne représente qu'une toute petite part, hein, c'est 10 % de la consommation française de clémentines, toutes origines confondues.
Et qu'est-ce qu'elle a de plus, alors, cette clémentine de Corse ?
Ben, déjà, vous connaissez mon goût pour les produits français. Déjà, elle est française, donc ce qui veut dire qu'en termes de valeur sociale, c'est toujours ça, hein : pour qui est sensible à l'origine, une clémentine corse sera donc supérieure à une clémentine qui vient d'ailleurs. Ensuite, la production, et ça, c'est beaucoup plus factuel, j'allais dire, elle est moins industrielle en Corse qu'ailleurs, donc les vergers sont plus petits, la récolte est manuelle, il n'y a pas de traitement chimique après la récolte. Et si je reviens un instant sur la récolte à la main, ça permet notamment de récolter avec le pédoncule et avec la petite feuille qui est accrochée au fruit.
Alors, attention quand même sur ce point, parce que les Corses ont popularisé l'idée de la clémentine avec une feuille. Les Espagnols, les Portugais ne sont pas plus bêtes que nous, bien évidemment, ils ont compris que ça donnait un surplus de qualité perçu, donc eux aussi se mettent à ramasser des clémentines avec la feuille. Donc, ce n'est pas parce que vous la voyez avec une feuille que ça suffit pour la qualifier de Corse. Il faut regarder sur le carton chez le primeur ou dans votre supermarché s'il y a bien le petit logo jaune « indication géographique protégée ». Parce que croyez-moi que la tentation de faire passer pour des Corses des clémentines qui viennent d'ailleurs, elle est réelle, donc vérifiez bien que vous en avez pour votre argent.
Vous êtes aussi venu avec un autre fruit, Olivier, toujours un agrume qui peut pousser en Corse, lui aussi, mais encore plus rare : le citron caviar.
Oui, alors, le citron caviar, c'est encore peu connu. Je vais décrire pour nos auditeurs : ça a la forme d'une mini saucisse cocktail pour l'apéro, on va le dire comme ça. Ça a la peau rugueuse. Tenez, c'est Céline, pardon, je vais y arriver.
Céline, c'est pas grave.
Cécile, c'est celle que je rencontre après avec Julien Courbet dans « Ça peut vous arriver », c'est pour ça.
Je ne veux pas tout savoir ce que vous faites, Olivier Dauvert, quand vous quittez le studio.
Donc, elle a une peau rugueuse. Je parle évidemment de mon citron caviar. Comme le citron, parce que c'est bien un fruit, ça a une couleur un peu sombre. Et pour comprendre le nom de citron caviar, il faut le couper en deux. Là, je vois Louis qui est en train de le regarder. Quand vous le coupez en deux et que vous le pressez, vous découvrez une chair qui est composée de petites perles, des perles translucides, croquantes, et c'est ça qui ressemble à du caviar. Ça peut relever des toasts, par exemple. Quand vous croquez dedans, ça va libérer une saveur acidulée qui va rappeler le citron, évidemment. Plus généralement, les agrumes, on peut y trouver des notes de pamplemousse, de citronnelle.
Alors, c'est plus cher que le citron, évidemment, je vous rassure quand même, c'est beaucoup moins cher que le caviar. Donc voilà, ça s'appelle citron caviar, c'est le nouvel agrume à la mode. Ce matin, vous voyez, Jimmy, en guise de gentillesse, je mettais des agrumes, des fruits, au menu de notre matinale. Pour vous.
La journée de la gentillesse, ça aurait peut-être mérité le caviar, le vrai.
Oui, mais voilà.
Moi, je n'ai jamais goûté, donc je compte sur vous, Olivier, vraiment.
Allez, je relève le défi. Céline.
Olivier Dauvert, « Les Secrets de la Conso ».
Il existe en Corse une grande tradition de culture de clémentine. Les premiers plants y sont arrivés il y a tout juste un siècle. Ils arrivaient d'Algérie, où on avait découvert une nouvelle culture, croisement naturel entre un mandarinier et un oranger. Et devinez qui a identifié cette culture : un religieux qui s'appelait Frère Clément. Et c'est de là que vient le nom de clémentine...
Cette saison dans "RTL Matin", Olivier Dauvers part à la quête des bonnes affaires et vous livre ses secrets pour éviter les arnaques et devenir un consommateur avisé !
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