Transcript of Nutricionista analiza la dieta carnívora del LIVER KING - ¿Se puede vivir SOLO con carne?

Tú, seguro que sabes quién es Deliver King. El pavo ese que solo comía carne cruda, hígados de aquí, Deliver King, corazones, y que luego se destapó que era un consumidor de anabolizantes. Bueno, también no tienes que ser un genio para haber visto esto y que tiene abdominales falsos. O sea, porque eso está operado seguro. Pero mucha gente lo empezó a seguir. Tuvo, durante un momento, bastante importancia y Y mucha gente defendía su dieta. Incluso testículos para mejorar la virilidad. A nivel nutricional, a nivel científico, una dieta así, ¿puede ser positiva en algún sentido o es una barbaridad?

Lo primero es que hay un desplazamiento de alimentos muy interesantes, que son los vegetales. Si basas principalmente tu alimentación en un grupo de alimentos, en este caso en las carnes, te están faltando muchos nutrientes que la carne no te aporta. Mucha cantidad de fibra, por ejemplo, de ciertos antioxidantes, de vitaminas, de minerales, que la carne no te va a aportar. Por tanto, ya es posible que ocurra una carencia nutricional. Después, depende Esa carne se la comía cruda, yo veía que se la comía cruda. Hay un riesgo también de toxinfección. Es posible. Él no sé si alguna vez ha mostrado que ha tenido algún tipo de problema digestivo, pero tiene muchas papeletas de de que enferme. Y desde un punto de vista científico, está claro que la alimentación basada únicamente en un grupo de alimentos siempre va a generar una limitación en cuanto a poder completar los requerimientos nutricionales. Por tanto, en este caso, no hay ningún interés en ni copiarlo ni en buscar algo que sea semejante, sea parecido.

Las dietas carnívoras, porque esto era como un meme, casi, y era muy extremo, digamos, porque lo llevaba a lo crudo y sobre todo, él se basaba mucho en órganos, como el hígado, sobre todo los testículos, comían, todo eso. Las dietas carnívoras, que también se pusieron de moda hace un tiempo, no sé hasta qué punto ahora se siguen siguiendo, pero hubo un momento que parecía, incluso, que había gente, creo que incluso Joe Rogan o varios, que la defendían como yo ahora solo como carne, carne roja. Esto, dices que falta cosas ahí.

Además, hay que tener en cuenta también que, por ejemplo, desde 2015, la YARC, que es la agencia que investiga el cáncer estableció carnes no procesadas en el grupo 2A en relación al cáncer, y las carnes procesadas en el grupo 1, es decir, que es muy potencialmente cancerígeno, y el 2A es que es probablemente cancerígeno. Ya sabemos que de por sí las carnes rojas es un alimento que debemos limitar. Si hablamos de carnes rojas, concretamente, para desarrollarlo un poquito más, tendríamos carnes no procesadas y carnes Las procesadas, que es el típico fiambre, embutidos, las salchichas, estos son todavía peores. Y estos son los que se meten dentro del grupo uno, altamente relacionado con cáncer, tanto por los conservantes que lleva como por la producción de componentes como son los hidrocarburos aromáticos policíclicos o las aminas heterocíclicas, que son compuestos que cuando cocinas el alimento en altas temperaturas, esto se lo comen crudo. Pero hablando de las Las carnes rojas, cuando las cocina a altas temperaturas, tanto la carne como la grasa genera estos compuestos que están relacionados con cáncer. Entonces, ya sabemos que la carne roja debemos intentar reducir su consumo al máximo. Y ya las procesadas, como te he comentado, tanto por la gran cantidad de sal que contienen, la cantidad de conservantes, la gran cantidad de grasas.

Las grasas de las carnes rojas son grasas saturadas, que además no son las más interesantes que se pueda consumir. Sí que están asociadas a un un mayor consumo, a una mayor dislipemia, es decir, una mayor alteración de los lípidos en sangre, como puede ser el colesterol, el LDL, como puede ser los triglicéridos. Por tanto, hay razones de sobra para limitar el consumo de carne. Si encima coges y basas tu alimentación únicamente en carnes rojas, estás comprando muchas papeletas para incrementar tu riesgo a padecer cáncer o enfermedad cardiovascular.

Tú cuando escuchaste esa moda de la dieta carnívora o paleolítica también, que hoy esa ya es otra, que también se basa mucho en todo, como lo natural, lo crudo, lo ancestral.

Todo lo comida de nuestros ancestros. Claro.

¿tú le ves lógica a este tipo de dietas?

Directamente discrepo, siempre investigo, siempre en estos casos hay que tener una mentalidad abierta y ver ¿Por qué? ¿Por qué se plantea esto? Yo siempre, en el momento de poder hacer un razonamiento sobre una estrategia nutricional, empleo lo que yo desarrollo en las charlas, que es el método CORE. Core es coste-oportunidad y riesgo-beneficio. Llevar a cabo esa alimentación, el coste-oportunidad, es decir, qué estoy dejando de lado, lo más importante que estoy descartando, me merece la pena para poder elegir esta opción. Todos los alimentos saludables que van a contribuir a mantener tu salud, los estás descartando, no te beneficia. Y luego, el riesgo-beneficio, el hecho de consumir esto, el riesgo que tiene incrementar el consumo de carnes rojas y, por tanto, riesgo de cáncer cardiovascular, respecto al beneficio que me pueda aportar, que el beneficio, ¿cuál es realmente? Cubrir correctamente el aporte de proteico, que lo puedes tener con alimentación normal, el de hierro, que también lo puedes obtener con alimentación normal, el de la saciedad, que también lo puedes obtener mediante una alimentación normal. Este tipo de alimentación, entiendo que tiraría más hacia una dieta cetogénica, en este caso. Pero es como una dieta cetogénica extrema, donde limitas muchísimo el grupo de alimento dirigido más a las carnes rojas.

Porque en parte ese tipo de dietas un poco más extremas también es un producto de marketing, de diferenciarse de lo que era lo habitual.

Mira, Jordi, ¿sabes qué pasa? Que además con las redes sociales hoy en día tenemos personas que hacen de lo sencillo, complicado, para otorgarle un falso valor añadido y poder monetizarlo. Entonces, van a salir muchos payasos de ese tipo que lo que van a promover son cosas muy extremas, haciéndote creer que a ellos les funciona mostrando su físico, mostrando sus analíticas, que luego habría que ver si realmente es lo que le están llevando a cabo. En este caso, este tipo se tomaron a lo de antes y demás. Y entonces ya de por sí es poco interesante. Pero vamos a ver, solamente de las cosas que me vas a ir hablando, vamos a poder ver también que la tendencia es a exagerar los beneficios o otorgarle esas falsas ventajas para poder monetizar lo avión.